Dona Laura é uma daquelas pessoas especiais, que igual a ela não existe. Ela tem uma história de vida incrível que está toda documentada no livro A Cozinha da Alcobaça. Atualmente, Dona Laura toma conta da Pousada da Alcobaça, que fica em Petrópolis, RJ, e é especial em muitos aspectos, como localização, ambiente, charme, quartos maravilhosos, natureza e atendimento. Aqui, vamos focar na comida.
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Depois de quase 30 anos como diretora de escola, Laura Góesdecidiu abrir o restaurante da Pousada da Alcobaça, em Petrópolis, na Serra Fluminense. Foi uma dessas reviravoltas que a vida dá. E ela, aos 60 anos, deixou de ser uma chef de fim de semana, aperfeiçoou o aprendizado e tornou-se uma profissional. A pousada caiu no gosto, virou ponto de visitação, ficou famosa pelo cenário – um casarão reformado de 1914 ao pé das montanhas – e pela gostosa comida servida. E por exigência dos clientes alguns pratos até se tornaram “imexíveis” como a feijoada dos sábados, o franguinho caipira com polenta frita e o lombinho de porco feito no fogão a lenha.
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Há livros que nos capturam desde a primeira linha. Há livros que nos capturam ainda antes disso, por alguma menção na contracapa, por alguma frase, pelas orelhas, que puxam as nossas orelhas para dentro do enredo e nos “aprisionam livremente” para sempre em suas derivações. Há livros que nos conquistaram muito antes que, efetivamente, viéssemos a tê-los na mão, uma espécie de amor antecipado, de devoção divina, porque havíamos lido sobre eles, ouvido falar deles, intuído sua existência. É assim…
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Cozinha é para dividir.” Na vida de Laura Góes, dona da Pousada da Alcobaça, na Serra Fluminense, a frase vem lapidada por décadas de lida com as panelas e o público que frequenta seu reverenciado restaurante na região de Petrópolis. E ela continua a dividir: lança neste mês o livro A Cozinha da Alcobaça (Ed. Terceiro Nome).
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Transcrevo abaixo o texto que fiz para apresentar o livro “A cozinha da Alcobaça – receitas e histórias”, da Laura Góes. Laura é uma senhora de oitenta anos, encantadora, dona de uma pousada em Correias, perto de Petrópolis, chamada Alcobaça, cujo restaurante é uma parada obrigatória para quem estiver passeando pela Serra Fluminense. O livro é uma delícia de ler e as receitas são para todos. Você que é meu leitor aqui vai adorar.
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De volta a São Paulo e direto para dois eventos delícia de gastronomia na cidade. Semana passada, foi o lançamento de “A Cozinha da Alcobaça”, livro com saborosas histórias e receitas de Laura Góes e sua cozinha na Pousada da Alcobaça, em Petrópolis (RJ); e ontem o lançamento de “Culinária Japonesa para Brasileiros”, dos chefs Carlos Ribeiro (que também comemorou seus 50 anos) e Masayoshi Matsumoto.
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Eu comecei a ler A cozinha da Alcobaça no dia do apagão. Comecei e acabei. Sabe aqueles livros que a gente não consegue largar antes do fim e fica triste quando termina? Pois é. Com o da Laura Góes foi exatamente assim. E eu li de vela, com o resto do país no escuro.
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Quando pego um livro maravilhoso, com receitas especiais e fotos incríveis, fico empolgadíssima para reproduzir a maioria dos pratos, quando não de experimentar todos. Mas normalmente (pela falta de tempo, principalmente) só consigo fazer uma ou duas receitas.
Ainda bem que desta vez eu e a Carol Brandão conseguimos seguir à risca as principais receitas do“A cozinha da Alcobaça – receitas e histórias”. E o melhor de tudo é que a orientação foi dada pela própria Laura Góes, autora do livro e nossa convidada superespecial de mais uma edição do projeto Gastro-Pop, que aconteceu na noite quente da última quarta-feira, no Studio 768. O jantar foi ótimo, fiquei apaixonada pela Laura. Somos primas. Na verdade, o Fernando, meu marido, é o primo, e eu herdei o parentesco por ser mulher forte que nem elas – Laura, Marta Góes (sua filha) e Maria Prata (sua neta).
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