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Sorbets e sorvetes: uma festa de frutas brasileiras – MSN | Estilo de Vida, 23 de setembro de 2015

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Dia do Sorvete: 10 gelados que você pode fazer em casa

SORBET DE UMBUZADA: FRUTA TÍPICA BRASILEIRA, UM MERGULHO NO REGIONALISMO PROMOVE DESCOBERTAS DE SABORES

Ingredientes:

1 litro de leite

400 g de umbus

350 g de açúcar

1 colher (chá) de emulsificante para sorvetes

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite e os umbus. Deixe cozinhar até que todos os umbus soltem suas sementes. Retire-as. Adicione o açúcar e deixe esfriar. Bata esta mistura aos poucos na batedeira junto com o emulsificante. Transfira para um tigela e leve ao congelador por 40 minutos. Retire do congelador e bata novamente na batedeira por mais 10 minutos até a massa ficar bem homôgenea. Leve de novo ao congelador por mais 40 minutos. Bata novamente na batedera por mais 10 minutos. Leve novamente ao freezer por duas horas. Sirva em seguida. Se preferir, acrescente folhas de hortelã ou de capim santo na hora de bater. Rende 6 porções.

Receita do livro Sorbets e sorvetes: uma festa de frutas brasileiras (Editora Terceiro Nome)

Veja aqui a matéria publicada na íntegra no MSN

E confira aqui mais informações sobre o livro

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Sorbets e sorvetes – revista Habitare, dezembro de 2013

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Sorbets e sorvetes – Brasilia no prato, março/2013

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“A relação da mineira Rita Medeiros com os frutos brasileiros, em especial do cerrado, é antiga. Desde a infância, quando o avô voltava para casa, depois da pescaria ou caçada, pela mata de Araguari (MG), e abria as mãos diante dos curiosos olhos da neta com punhados de jatobá, mangaba, gabiroba e araticum. “Quando era araticum eu adorava”, relembra Rita.

Os anos se passaram, Rita veio morar em Brasília, trabalhou um bocado de tempo como jornalista, e quando resolveu abrir seu próprio negócio, na ponta da língua fervilhavam os sabores do cerrado e a lembrança dos sorvetes boleados na casquinha. Naquela época, na pequena cidade mineira, diante do atento sorveteiro, das máquinas verticais, com bojo de cobre, eram retirados os sorvetes com o auxílio de grandes pás de madeira. Esse modelo de sorveteria foi reproduzido por ela na Asa Norte, na comercial da 405.”

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Sorbets e sorvetes – Folha de S. Paulo, março/2013

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“As frutas brasileiras ganharam destaque em dois novos lançamentos do mercado editorial.

Sorvetes de frutas tropicais são o tema central do recém-lançado “Sorbets e Sorvetes: Uma Festa de Frutas Brasileiras”, de Rita de Medeiros (ed. Terceiro Nome).”

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Sorbets e sorvetes – Blog da Marlene, fevereiro/2013

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“”Não é em todo lugar e a qualquer hora que a gente se depara com com profissionais como a Rita, com brilho nos olhos ao falar de seu trabalho…”, disse Neide Rigo, em sua apresentação do livro “Sorbets e Sorvetes – uma festa de frutas brasileiras”, de autoria de Rita Medeiros.”

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Sorbet – Chez Croque, janeiro/2008

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“Apesar de muito aquecido, o mercado editorial gastronômico brasileiro ainda carece de livros de diversos assuntos específicos. Ainda é comum, tanto profissionais da área como admiradores terem que recorrer a livros importados em determinados assuntos.

O livro Sorbets e Sorvetes: uma festa de frutas brasileiras, de Rita de Medeiros (Ed. Terceiro Nome) vem preencher duas dessas lacunas.”
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Sorbets e sorvetes – Carta Capital, dezembro/2012

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dezembro 20, 2012 · 5:52 pm