Arquivo da categoria: Cozinha caiçara – encontros de histórias e ambientes

Cozinha caiçara – TV Ecologica (blog), janeiro/2011

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“O melhor livro de cozinha do Brasil, de acordo com a edição 2010 do Gourmand World Cookbook Fair Awards, é resultado de duas pesquisas realizadas na Universidade Federal de São Carlos (UFSCar). A obra “Cozinha Caiçara: Encontro de Histórias e Ambientes” foi desenvolvida como projeto de extensão das pesquisadoras Marina Vianna Ferreira e Mayra Jankwsky, durante o doutorado realizado no Programa de Pós-Graduação em Ecologia e Recursos Naturais (PPGERN). O trabalho traz um retrato da cultura caiçara sob o ponto de vista culinário.”

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Cozinha caiçara – Come-se (blog), dezembro/2009

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“O sistema alimentar caiçara é pautado pela simplicidade de sabores, pelo conhecimento dos recursos e ciclos naturais, pela capacidade de adaptação, mas também por atrelar o consumo à própria produção. O livro composto com textos, receitas, depoimentos e fotos ressalta as técnicas da cozinha caiçara atentando para os valores culturais e os benefícios ambientais das cadeias curtas onde produção, preparo e consumo caminham juntos. Sua idealização surgiu como extensão do nosso projeto de pesquisa sobre sistemas produtivos e alimentares no Vale do Ribeira. A primeira intenção foi valorizar a cultura tradicional de produção e consumo alimentar da população caiçara de Cananeia. Mais do que isso, quisemos criar um ambiente de troca e envolvimento com a comunidade que nos apresentou suas histórias, realizando oficinas nas próprias comunidades com a distribuição dos livros.”

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Cozinha Caiçara – Na receita, a prática é outra

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“Como eu disse, no fim-de-semana após o encerramento da Bienal do Livro, eu queria testar receitas do livro À Mesa com Gilberto Freyre e pensei em, pela primeira vez, fazer mix, um prato de cada livro. Para acompanhar o feijão de coco de Magdalena Freyre, planejava fazer a tainha na grelha, por Seu Toninho, uma receita de um livro sobre a cozinha dos caiçaras de Cananéia que o Eduardo me deu há uns meses.”

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Cozinha Caiçara – Rede Cananéia (site), fevereiro/2011

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“Esse livro foi o resultado de um projeto de extensão realizado durante nosso doutorado no Programa de Pós-Graduação em Ecologia e Recursos Naturais (PPGERN) da UFSCar. A idéia foi trazer um retrato da cultura caiçara sob o ponto do sistema alimentar e possibilitar algum retorno da pesquisa para a sociedade, valorizando a cultura caiçara.”

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Cozinha caiçara – Cozinha da Matilde (blog), abril/2012

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Eu adoro este livro, é um dos queridinhos da minha pequena biblioteca. Fruto da pesquisa primorosa de duas biólogas, traz um retrato da cultura caiçara da região de Cananéia (litoral sul de São Paulo) através de seus hábitos alimentares. E nada melhor que a comida para ir à fundo na alma de um povo e também no corpo, na geografia, na história, não é?

E é isso que este livro faz, subdividido em sabores da terra, da água e da lama, vai fundo na alma do caiçara, resgata causos, saberes, influências, preparos.”

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Coizinha Caiçara – São Carlos oficial (site), dezembro/2010

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“Um projeto de extensão realizado durante doutorado no Programa de Pós-Graduação em Ecologia e Recursos Naturais (PPGERN) da UFSCar resultou no melhor livro de cozinha do Brasil. A obra “Cozinha Caiçara: Encontro de Histórias e Ambientes” foi elaborada pelas biólogas Marina Vianna Ferreira e Mayra Jankwsky.

O trabalho traz um retrato da cultura caiçara sob o ponto de vista culinário. O prêmio foi concedido na edição 2010 do Gourmand World Cookbook Fair Awards.”

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Cozinha Caiçara – A Folha Paulista, dezembro/2010

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“O melhor livro de cozinha do Brasil, de acordo com a edição 2010 do Gourmand World Cookbook Fair Awards, é resultado de duas pesquisas realizadas na Universidade Federal de São Carlos (UFSCar). A obra “Cozinha Caiçara: Encontro de Histórias e Ambientes” foi desenvolvida como projeto de extensão das pesquisadoras Marina Vianna Ferreira e Mayra Jankwsky, durante o doutorado realizado no Programa de Pós-Graduação em Ecologia e Recursos Naturais (PPGERN). O trabalho traz um retrato da cultura caiçara sob o ponto de vista culinário.”

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