Arquivo da categoria: Sorbets e sorvetes: uma festa de frutas brasileiras

Sorbets e sorvetes – E-boca livre, dezembro/2012

Capa sorbet final

 

“Sorvete é uma coisa estranha. Captura as pessoas por dentro, cria um frio aquietamento da alma; gera dedicação fanática. Conheço um jornalista que coleciona máquinas domésticas de sorvete. Eu mesmo, comprei uma Simac na Itália há uns 20 anos e nunca deixei de fazer “experimentos” domésticos. Agora faço com a Thermomix. Em dois dos restaurantes dos quais fui sócio, tínhamos as nossas próprias máquinas de sorvete. Nada de fornecedores. Num deles, a velha Carpegiani de eixo vertical, tendo contado com o IPT na pesquisa de um líquido não-inflamável para substituir o álcool na cuba de refrigeração (e eles escolheram a glicerina líquida, que funcionou muito bem). Alguns sorvetes agradavam muito, como o sorbet salgado de tomate, ou o sorbet misto de manga e tamarindo.”

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Sorbets e sorvetes – Abrasel, dezembro/2012

Capa sorbet final

 

“Sorvetes feitos com frutas nativas foram os centros das atenções, ontem (4), no restaurante Tordesilhas (SP), durante o lançamento de “Sorbets e sorvetes: uma festa de frutas brasileiras”.

A autora Rita Medeiros é pesquisadora e fabricante de sorvetes artesanais em Brasília (DF). Desde 2005 ela se dedica a elaborar gelados com sabores do cerrado.”

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Sorbets e Sorvetes – Tudo al dente, dezembro/2012

Capa sorbet final

 

“Rita Medeiros é sorveteira, em Brasília. Na Sorbê, faz experiências com frutas do cerrado, como cagaitas, barus, jenipapos, macaúbas, açaís, cupuaçus e muitos outros sabores. Hoje, ela lança no restaurante Tordesilhas o livro “Sorbets e sorvetes: uma festa de frutas brasileiras”, em que fala do trabalho artesanal dos catadores, da exuberância das nossas matas, da aridez do cerrado e da caatinga e da busca de frutos e sabores ainda pouco conhecidos de nosso paladar, como o de mama-cadela, marmelada, guapeva e curriola.”

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Sorbets e sorvetes – Correio Braziliense, novembro/2012

clipping sorbet

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dezembro 3, 2012 · 8:12 pm